Installations pour mozzarella pour pizza et mozzarella à pâte dure, avec humidité et structure constantes sur les grands volumes.
Machines et systèmes configurables en fonction du processus de production.
Idéal pour les petits ateliers.
Idéal pour les petits ateliers, points de vente et supermarchés : mozzarella sphérique de 1 g à 1 kg, scamorza et provola, formes spéciales, produits cylindriques ou rectangulaires comme la mozzarella pour pizza, le provolone, le caciocavallo, le suluguni et le kasar, cordons continus et feuilles de pâte filée.
Mozzarella, mozzarella pour pizza, mozzarella râpée, caciocavallo, string cheese, kasar, provolone, fromages analogues et fondus, préparations alimentaires et stick cheese.
Idéal pour les grandes productions de mozzarella, mozzarella pour pizza, mozzarella râpée, caciocavallo, string cheese, kasar, provolone, fromages analogues et fondus, préparations alimentaires et stick cheese.
Réalisable ouverte ou fermée, à deux ou trois bras plongeurs selon le type de production.
Idéale pour les productions petites et moyennes de produits parallélépipédiques ou cylindriques comme la mozzarella pour pizza, le ragusano, les silani, les pains, le caciocavallo, le kasar et le suluguni.
Disponible en plusieurs versions, ouverte ou fermée.
Mozzarella sphérique de 1 g à 1 kg, scamorza et provola, formes spéciales, produits cylindriques ou rectangulaires comme la mozzarella pour pizza, le provolone, le caciocavallo, le suluguni et le kasar, cordons continus pour tresse, nœud, oaxaca et string cheese, feuilles de pâte filée.
Mozzarella sphérique de 1 g à 1 kg, scamorza et provola, formes spéciales, produits cylindriques ou rectangulaires jusqu’à 3 kg, cordons continus et feuilles de pâte filée.
Mozzarella sphérique de 1 g à 500 g, scamorza et provola, formes spéciales, produits cylindriques ou rectangulaires jusqu’à 3 kg, cordons continus et feuilles de pâte filée.
Réalisé en version ouverte ou fermée pour lavage C.I.P.
Réalisé en version basse ou haute, ouverte ou fermée pour lavage C.I.P.
Clippage automatique du provolone, du caciocavallo et des fromages à pâte filée en forme.
Idéal pour les petits ateliers, points de vente et supermarchés : mozzarella sphérique de 1 g à 1 kg, scamorza et provola, formes spéciales, produits cylindriques ou rectangulaires comme la mozzarella pour pizza, le provolone, le caciocavallo, le suluguni et le kasar, cordons continus et feuilles de pâte filée.
Idéal pour les petits ateliers, points de vente et supermarchés, pour la production de mozzarella sphérique, scamorza, provola, formes spéciales, mozzarella pour pizza, provolone, caciocavallo, cordons continus et feuilles de pâte filée.
Dimensionnées selon le type de produit à réaliser et les températures de raffermissement. En dessous de 25 grammes, nous mettons en œuvre des dispositifs particuliers et/ou des lignes dédiées.
Dimensionnées selon le type de produit à réaliser et les températures de raffermissement. En dessous de 25 grammes, nous mettons en œuvre des dispositifs particuliers et/ou des lignes dédiées.
De la réception du lait au conditionnement : nous concevons, fabriquons et installons des lignes complètes sur mesure.
